“为了追求汤的清澈,也不喜欢汤面油乎乎,所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下,加的花菇也不多,而且花菇的颜色不深,稍微有点香味到就行了,做出来的,的确是清淡了多。时下为避肺炎在家,可以考虑炖一些润肺燥的汤来补补身,花旗参可提高免疫力,枸杞籽又清肝明目,这款汤可以在“非常时期”和平时,都合适,而且老少咸宜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花旗参炖小母鸡的做法步骤
1、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去,用清水漂洗净血水,冬菇去蒂对半切,枸杞籽冲洗、生姜切片,全部材料放入炖盅,再加入花旗参和糖腌无花果,放大半盅水。
2、盖好盖子入沸水里炖,转中小火,炖60~90分钟。
3、时间到后开盖,用扁筛撇去浮油,加胡椒粉1/4小匙,调匀。
4、趁热饮用,饮用时加适量的精盐。
小窍门
一、我们经常炖鸡汤,如果怕多油,可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去,汤炖起来就没那么油了;
二、炖汤时不要放盐巴,等炖好了,享用时再放适量的精盐。