食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
铁锅蛤蜊鸡的做法步骤
1、准备材料
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻,用开水焯透
3、蛤蜊洗净后,用盐水缓沙备用
4、青红椒切菱形块,香菜切段,葱姜切好备用
5、热油锅将鸡块爆炒
6、加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7、倒入生抽和老抽及少许糖
8、添入适量的水,大火煮开,小火慢炖15-20分钟
9、加入青红椒翻炒均匀,将蛤蜊放到汤汁中煮至开口,根据口味放少许盐
10、放上香菜关火即可
小窍门
1、调味注意咸淡,因蛤蜊本身是咸鲜味,所以不必放香油和鸡精,菜肴本身就相当鲜美!
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香,会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长,开口即可。否则容易老。