“一家人都爱吃肉,尤其是儿子,对排骨呀鸡呀,凡是大块大块肉类的菜似乎有种说不清楚的情结,每次问他想吃什么时,他第一时间总会说,肉吧,那也是,嘴馋的时候,想想那一大碟香喷喷的肉菜时,真的很解馋,呵呵。
这是广东最家常的排骨食法,豆豉蒸排骨,不同的是,这回的蒸排骨,我加入了鲜磨的姜蓉,不但能保存排骨的嫩滑,还更鲜美开胃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤
1、把所有材料准备好。
2、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。
3、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。
4、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。
5、排骨洗干净,沥干水分。
6、加入1勺生粉。
7、再加入混合均匀的调料。
8、搅拌均匀。
9、放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
10、蒸至全熟即可上桌。
11、蒸好的排骨鲜美,嫩滑。
12、排骨汁捞饭非常开胃。
小窍门
1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。
2、蒸的过程,全程要大火。
3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。
4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。