“还是吃海鲜,这道菜,很适合孩子和老人食用,省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾,含有丰富的蛋白质与钙,健康又不失营养”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋皮虾卷的做法步骤
1、新鲜海虾剪去虾须。
2、准备葱姜香菜。
3、淀粉少许,鸡蛋两只。
4、虾去壳去虾线。
5、剁成虾泥备用。
6、在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。
7、顺着一个方向搅拌上劲。
8、淀粉加剩下的鸡蛋,少许盐调匀,使之没有结块。
9、分次入锅摊成蛋饼备用。
10、将摊好的蛋饼有煎面的朝上,抹上是虾泥,卷成蛋卷。
11、用韭菜叶装饰装盘。
12、放入锅中,大火蒸熟。
13、出锅切好装盘。
小窍门
1、做虾肉,加入鸡蛋,可强化虾肉中的钙质及蛋白质,具有很好的补钙作用