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“过年时朋友送了个腊猪脸,这个东西平时还怎不怎么吃它,查了做法才动手。腊猪脸要先蒸再切,否则太硬了切不动。不够经过蒸和炒,做成后口感筋道,很有嚼头,只要牙口好,吃起来还是蛮香的。”
1、整个的腊猪脸,很干,不好切,切下来一大块用热水浸泡20分钟左右,
2、上笼蒸5分钟左右,蒸软了就很好切了
3、上笼蒸5分钟左右,蒸软了就很好切了
4、蒸软后切片。
5、蒸软后切片。
6、蒜和辣椒也切片。用这种杏鲍菇的小芽,很嫩,把菇仔切两半。入锅煎
7、煎一会儿后会出汤,一直煎,把杏鲍菇的水分煎出来后盛出备用。
8、锅中放一点点的油,下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒,炒的时候还会出一些油
9、把煎好的杏鲍菇倒入,翻炒后稍微焖一会
10、加适量的特级酱油翻炒均匀
11、青椒切片加入,加胡椒粉、黄酒
12、翻炒均匀即可出锅。
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