“当北方已是冰天雪地时,我们南方的冬天才姗姗来迟,虽然迟了,但这些天也感觉到了丝丝寒意。这样的天气,最适合吃一个热腾腾的暖胃的煲仔菜了。秋葵发菜豆腐煲,用料丰富,秋葵的黏汁,发菜煲烂之后的黏稠,皮蛋煲烂后的粉糯。。。口感依然丰富,还很够营养哦,香口又不油腻,喜欢香口又低脂肪菜的朋友别错过了哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秋葵发菜豆腐煲的做法步骤
1、备好主料和配料;
2、发菜和虾米提前泡发;
3、提前另起一锅熬制蔬菜高汤,大家可以根据具体情况,按手上的时令蔬菜来做这个汤,我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇,放入滚水锅里,然后熬了近1小时,过滤后就可用了;
4、秋葵洗净后,放入沸水中焯1分钟,放入几滴橄榄油,以保持秋葵的翠绿色;
5、将焯好后的秋葵斜切成2段,皮蛋去壳后切成细丁;
6、豆腐切成长约四厘米,宽约三厘米、厚约一厘米的方块;
7、烧热锅,6成热时放油,把第6步切好的豆腐放入锅里煎,煎至表面金黄,就可以起锅了;
8、再放入葱和姜爆香;
9、将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里,接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋,再注入提前做好的蔬菜高汤,紧盖煲盖焖烧8分钟,然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀,放入锅里再焖2分钟,这时配料和汁收浓稠了,再滴入少许香油就可以起锅了。
10、香香的、暖暖的煲仔菜入胃,驱走了南方初冬的几丝寒意......