“用油豆腐烧肉,油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味,一口咬下去热辣多汁无比美味了,红烧肉就不会那么油腻了。为了营养更丰富,还加了点海带进去,海带被誉为长寿菜,常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等,海带与豆腐也可谓是强强联手。这锅炖菜,让三者完美的结合在一起,味道鲜咸味浓,肉质酥烂适口,还带一些汤汁,和白米饭拌上一拌,堪称米饭杀手。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海带油豆腐炖肉的做法步骤
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,放入五花肉片煸炒;
3、煸炒至五花肉片微微出油,表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒;
4、翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒;
5、再加入海带进去翻炒;
6、翻炒几下后倒入适量的水;
7、大火煮开后转为小火,加盖炖煮20分钟;
8、再加入油豆腐,继续炖煮5分钟;
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入钵中,表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.海带要提前泡上两个小时,中途换两次水;2.煸炒五花肉片微微出油后再加入大料煸炒一下,这样更激发大料的香味;3.海带不易熟,要多炖煮一定的时间,最后再加入易熟的油豆腐进去,微微炖煮一下即可加入盐等调味即可;4.它亦汤亦菜,想喝汤可以适量多加点水。