“这次的鱼头,没有用豆腐来炖,而是煮酸菜鱼用的酸菜,换种口味,更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊,超辣啊。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣酸菜鱼头的做法步骤
1、鱼头一个剖开两边洗净沥干(今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉,很嫩的)
2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3、配料图
4、酸菜泡好洗净,切成丝
5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6、锅内再次下油烧至8成熟,将鱼头,鱼身下锅煎至两面黄色
7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内,加1勺生抽,少许料酒,少许白醋、白糖,适量盐和没过鱼头的水
9、盖上盖子开始煮
10、待锅内汤剩下不多时,放适量鸡精,加香葱关火