食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芹菜地瓜梗的做法步骤
1、干地瓜梗浸泡8-10小时,洗净备用
2、芹菜(最好是嫩芹菜)带叶洗净备用
3、牛肉切块,冷水下锅,水开后撇净血沫,捞出牛肉
4、热锅入油,爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5、下牛肉煸炒,下豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒一会
6、加热水,大火煮沸
7、连肉带汤转移至砂锅中,加2个山楂,小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8、炖至牛肉8分熟,下地瓜梗
9、烀至地瓜梗8成熟,汤汁剩1/3
10、下芹菜
11、烀至芹菜软烂,汤汁浓稠即成。
小窍门
1、用瘦牛肉,可以带些筋,但不可用肥牛肉,否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃;
2、炖牛肉时放点山楂,牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干,一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中,置冰箱随吃随取