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“国庆放假回老家,刚好看到有山坑螺卖,这种山货城里难于见到。”
1、山坑螺用盐抓过后洗净,去尾。
2、山坑螺飞水过凉,备用。
3、锅烧热下油、蒜头、葱白、姜、辣椒、金不换爆香。
4、下酱油、蠔油、味极鲜、水煮一段时间后,加入鸡精、胡椒粉调好味,下山坑螺煮入味,勾芡,下金不换叶和香油出锅。
5、装盘。
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