“这道菜是我家那大小伙很爱吃的,因为即可做荤菜又不用担心有骨头,吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心,所以我想起来就会买一些鸭心回来卤上一盘!
会有许多人不爱吃动物内脏,特别是肝、心之类的,我们家也是;兴许是因为年龄和时代的关系,我们这一辈人受老传统影响较深,认为适当吃些动物内脏可以补血强身之类;而孩子小时候往往又特别容易受伤流血,那时为了哄孩子吃些猪肝内脏类食物,就会跟他说:刚刚因你调皮受伤流血了所以觉得痛,而你吃些猪肝等把血补会回,很快就好了不会痛……
哈哈:小孩子吗好骗,在他后来的童年期,只要一受伤流血就会说:妈妈买猪肝买猪肝,今天不小心又流血了。
就这样久而久之,我们家孩子不但不讨厌,还喜欢上吃这些;不过喜欢归喜欢,毕竟动物内脏也有其不利的因素;所以我的观念,在生活中尽量养成不挑食的习惯,各种食物都可以吃,只要控制摄入量就可以了~~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤香辣鸭心的做法步骤
1、准备好所有食材
2、鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水
3、放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
4、将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
5、调入适量料酒和鱼露
6、加入适量老抽煮开
7、放入腌好的鸭心加盖大火
8、煮开后再煮2~3分钟后转小火
9、炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
10、融化后转大火收汁上色撒入味精关火
11、成品图
小窍门
1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些,更易入味
3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳