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1、豆角洗净切断控干水分,锅内倒油倒入豆角,中火边煎煸炒直到豆角变软并呈焦黄色。
2、土豆切滚刀块,过清水,为的是去掉淀粉,以免糊锅。
3、五花肉切片,切葱花少许。
4、另起锅倒油,先煸炒五花肉,再倒入土豆、胡萝卜、豆角、蒜末,生抽和食盐。最后烹少许清水,翻炒几下即可出锅装盘。
煸豆角和土豆须小火慢煎,否则容易外糊内生。
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