“金秋九月海鲜季,各种海鲜大量上市,
扇贝是大家比较常见的一种贝类,
按照青岛的吃法,清蒸以后,连锅上桌,
只要一点姜末、米醋,或者什么都不需要,味道就很鲜美了,
一家人围坐一起,你一个我一个的,其乐融融”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸扇贝的做法步骤
1、小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手;
2、扇贝流水下冲洗干净
3、锅里加水,扇贝放在篦子上
4、凉水上锅
5、水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
6、蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃
7、吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;
小窍门
一定要凉水上锅,大火蒸,把握好开锅后的时间,时间长了,扇贝肉都会掉下来,肉也会老。