“香辣鸭块，用老干妈来炒，一个字香！”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 烧 （工艺）
- 一小时 （耗时）
- 普通 （难度）
香辣鸭块的做法步骤
- 1、将鸭肉洗净切块，再用清水洗去血水.
- 2、青椒切块，生姜切片，蒜苗切段备用.
- 3、锅中注入一碗水，放入生姜片, 桔皮，烧开，将鸭肉放入开水中焯一下捞出沥干水份.
- 4、锅中放油，烧热后放入大蒜粒，指天椒，生姜片，花椒，再调入豆瓣酱炒香，将鸭肉倒入锅中翻炒至7成熟.再将火温调小，小火慢炒（这样炒出来的鸭肉才香）.....中间要去翻动，以免糊锅.
- 5、将鸭肉炒熟后，放入青椒，蒜苗段炒两分钟，调入老干妈，盐，酱油 ，鸡精调味就可以了
小窍门
锅中放水，加入生姜和桔皮煮开，再放入鸭肉过水后捞出，这样可去除腥味，而且煮出来的鸭肉有一股桔香味.
