“一只大三黄鸡被烤着吃掉了,剩下鸡杂,刚好还有一团儿排骨,放在一起红烧,味道真是不错,鸡杂也是排骨味儿啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨烧鸡杂的做法步骤
1、鸡杂洗净切块过水焯一下
2、排骨洗净过水炒一下
3、葱姜洗净切片
4、热油锅加入白糖炒变色
5、下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
6、加入酱油、料酒翻炒,加入适量的水,末过排骨就好了
7、加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开,小火慢炖至熟
8、加入盐大火收汁
9、出锅装盘。
小窍门
排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯