“用油滑过的鸡胗,脆嫩可口,因加入大量的蒜片,又渗入了浓浓蒜香,用少量的红尖椒点缀,既增色又增味。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
蒜香鸡胗的做法步骤
1、鸡胗清洗干净后切成薄片。
2、入四成热的油温中滑熟。
3、捞出后沥油。
4、大蒜切成片,红尖椒切成小段,葱切小段。
5、锅中留少许底油,先入蒜片爆香,然后放入红尖椒和葱。
6、翻炒片刻,加入鸡胗同炒。
7、加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。
8、用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
滑鸡胗时,一定要用小火慢滑,不可用大火炸制。