清蒸甲鱼的做法 年夜饭硬菜清蒸甲鱼，掌握好这1步，肉质鲜嫩无腥味 清蒸甲鱼怎么做

“马上就要过年了，年夜饭上的硬菜甲鱼又是主角之一，寓意健康长寿，年年有余。甲鱼好吃但做法有好多种，其实最好吃的，就是清蒸甲鱼，味道鲜美，原汁原味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸甲鱼的做法步骤

• 1、准备好食材，甲鱼宰杀（也可以让店家帮助宰杀）。

• 2、去除内脏，将甲鱼放入80℃左右的热水烫三至五分钟后捞出，然后就可以轻松去除甲鱼外膜了，把甲鱼里面的油脂剪去挖干净。

• 3、香葱切段，生姜切片，火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗干净切成薄片（火腿片是为了甲鱼提鲜和提香，没有也可以忽略）。

• 4、盘底垫几片生姜和香葱段，把清洗干净的甲鱼放入，再把部分葱姜塞入甲鱼肚中，余下的和火腿片均匀铺在甲鱼上。

• 5、加入25ML葱姜料酒，适量盐和30ML清水，放入蒸架上待用。

• 6、蒸锅中加入足够清水煮开，把装有甲鱼的蒸架放入蒸锅上，大火40分钟左右。

• 7、哇塞～这也太香啦！

• 8、白灼蘸汁：六月鲜轻盐松茸酱油2勺+纯净水1勺+葱花。

• 9、鲜香味美，原汁原味，满满的胶原蛋白。

小窍门

具体蒸的时间根据食材大小而定，泡甲鱼的水不能用开水。