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1、将鸭颈放沸水锅中煮沸后打去血沫,下八角、三奈、盐、白糖,用大火烧沸后改中火煮熟。
2、捞出晾干水分后斩成段。
3、锅中放油烧至六成热,下鸭颈炸呈金黄色后捞出沥干油。
4、锅中留约半两油烧至三成热,下花椒、干辣椒稍炸。
5、倒入鸭颈、盐、味精翻炒约一分钟
6、起锅装盘即可食用。
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