“我的家乡人,有吃咸鱼的爱好,用花生煲咸鱼,花生中有鱼的鲜,鱼肉中有花生的香,二者合一,相得益彰!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花生咸青鱼煲的做法步骤
1、咸青鱼段,用清水浸泡半天,去除咸味。
2、洗净切块。
3、锅里油热,放下鱼块煎成两面发黄,盛出。
4、花生洗净,放入高压锅,加适量水,加八角,桂皮,大火煮开,小火闷10分钟,关火。
5、取砂锅,放入花生。
6、放入咸青鱼块,加姜,葱结。
7、加料酒,糖。
8、加老抽,加适量清水,大火煮开,小火20分钟。
9、去掉葱结,撒上葱花即可。
小窍门
1.浸泡鱼的时间根据鱼的咸度掌握。
2.不用放盐了。