“外形颇象黄三,肉质却比黄三粗糙,但红烧起来味道还是不错的”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧拉包鱼的做法步骤
2、煎鱼:热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行),油热后下入鱼,煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗,所以我干脆就煎得较老,这样吃起来会更香。烧制:煎好后先倒入醋,稍干再倒料酒,姜,蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了,一个人烧菜的同时还要拍照,所以有时会手忙脚乱,拣东丢西的,亲们只能脑补哈🙏️)
3、煎好即倒入少许热水,加入少许盐,鸡精。煮鱼一定要用热水,据说这样不会腥。煮约三五分钟。
4、锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上,再把香菜段放入热汤中烫一下,最它连汤一起浇在鱼身上
小窍门
腌鱼的时候已加了一次盐,所以后面煮的过程不要加多了盐,否则太咸影响口感