“自从网络爆出红烧肉里有添加剂,这外出吃饭又少了一道菜。婆婆是做红烧肉的高手,川菜是她的拿手菜,今天刚好有空,就和我一起跟俺婆婆学学这红烧肉吧!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、五花肉切成麻将块大小
2、在开水锅中煮大概15分钟,捞起来用清水洗净,备用
3、土豆切成2厘米左右的小块
4、将白砂糖、料酒、酱油、豆瓣酱准备
5、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入白砂糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时将五花肉倒入
6、翻炒两分钟,加入生姜和适量的盐、胡椒、八角粉,继续翻炒约三分钟
7、待肉颜色变成淡焦黄倒入土豆,加入料酒、豆瓣酱、红烧酱油
8、继续翻炒至土豆和肉都呈现金黄色,再加入辣椒翻炒一分钟
9、加入开水和鸡精,水刚好没过肉煮,中火煮10分钟左右(水变少为止
10、一盘香喷喷的红烧肉就成功啦!
小窍门
1、五花肉煮的时间不要太长,控制在半个小时以内。
2、加的水一定要是开水,否则肉的味道会改变。
3、青辣子可以改成红辣皮子。