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1、扁豆从尖的一头顺着经络撕。
2、将两头的筋去掉。
3、清洗干净沥干水份。
4、蒜头切片,红辣椒切段。
5、热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。
6、加少许食盐继续煸炒。
7、炒至两面略焦,皮起皱,乘出备用。
8、重新至锅放油,下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。
9、加一匙豆瓣酱。
10、炒出香味来。
11、将扁豆倒入锅中混合炒匀,可以加少许清水焖一两分钟,让扁豆入味变软糯。
12、装盘。下饭开胃的一道菜。
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