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1、咸五花肉切成0.5厘米厚的片,焯水备用。
2、咸五花焯水的汤留用,加入鸡精3g、鸡汁5g、胡椒粉1g、美极白汤底4g,调成味汁。
3、臭豆腐对角一切二,平铺在碗中,倒入味汁水,没过臭豆腐的二分之一就好。将咸肉排在臭豆腐上,撒上毛豆子。
4、上蒸笼蒸20分钟,出锅浇上葱油。
味汁只要没过臭豆腐二分之一,蒸好后会有蒸汽水,否则就溢出来了。
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