“做这个金汤最好是鸡爪,海参,鲍鱼,猪骨一起熬的高汤。那样熬出来的高汤味道类似佛跳墙。
因为懒的去采购只用了猪骨汤,味道打了折扣,相比南瓜汤做的金汤,味道还是鲜美多了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金汤鲍鱼的做法步骤
1、煮好的大骨汤。
2、把肉剔下来。
3、骨头放锅里。
4、放花椒八角和黄栀子,加清水。
5、放骨头汤。
6、慢慢煮的颜色变黄。
7、鲍鱼打花刀。
8、鲍鱼放骨汤里,放小许食盐,熬到汤汁不多的时候。
9、把所有固形物取出来。
10、取水淀粉放汤里。
11、放鲍鱼放鲍鱼和鸡精白糖,搅拌均匀。
12、关火。
13、就在锅里看着颜色不显眼。
14、装盘。
15、成品。
16、成品。
小窍门
如果可以,用羊骨,牛骨,猪骨,鸡骨,放海参,鲍鱼,熬制高汤。