“外酥里嫩,酸甜可口”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、小石窖私房菜糖醋里脊。
2、里脊肉切片切条。
3、放在碗中加入少许盐。
4、再加点料酒。
5、加入一个蛋清。
6、尽情搅拌均匀。
7、腌制10分钟,让肉条充分入味。
8、淀粉。面粉按照5:1的比例加入。
9、搅拌均匀。
10、锅内倒油,油温烧至6成热,炸肉条。
11、炸至金黄捞出。
12、再热油大火复炸。
13、炸好捞出控油。
14、锅倒入小石窖糖醋汁。
15、把炸好的肉条倒入糖醋汁。
16、让每一根肉条都裹上糖醋汁。
17、出锅装盘。
18、撒上白芝麻。
19、酸甜可口,外酥里嫩的糖醋里脊做好了。
小窍门
制作:
1、将里脊肉改刀成长条,加少许盐腌制,再加鸡蛋、面粉、淀粉抓匀。
2、锅内入油,将里脊炸至外焦里嫩备用。