“现在北京的天气越来越冷了,室内往往很干燥,常吃些北京的看家大白菜还是对身体非常好的。以前在日志中也介绍过它的好处和其营养价值,大白菜对人体补充水份疏通肠胃也大有裨益。
今天晚餐我做了一道大白菜的川辣小炒,叫做“川辣炒香干白菜”,虽属素菜,但里面蛋白质、维生素、纤维素均有较高含量,味道还不错,特拿来与朋友们分享,其主要做法如下;”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川辣炒香干白菜的做法步骤
1、主要原料。
2、先把大葱切条。
3、干椒切丁。
4、胡萝卜切条。
5、香干切条备用。
6、大白菜切条备用。
7、炒勺上火烧热,注入少许底油煸香花椒。
8、下入香干和胡萝卜煸炒。
9、煸炒数下把锅中原料用铲推到一边,腾出空余煸炒干豆豉,豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
10、把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
11、炒出香味。
12、葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
13、把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
14、最后加入适量盐。
15、加入适量鸡粉调味炒匀。
16、出锅前烹入几滴香醋炒匀,便可出锅码盘。
17、此菜特点;颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
小窍门
1、制作此菜,在所有原料切条时,要尽可能做到刀口一致整齐划一,如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴,一定要先煸炒胡萝卜,目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒,一来不易出水,二来爆炒出的菜肴味道也好。