“为什么叫高升排骨
因为这道排骨菜的调味过程是:
1勺料酒;
2勺米醋;
3勺白糖;
4勺酱油;
5勺冷水。
如此步步高升,自然就是高升排骨了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
高升排骨的做法步骤
1、材料备齐
2、排骨冷水下锅,煮30分钟捞出,将料酒、米醋、酱油(老抽和生抽)、白糖调匀备用;
3、锅中入油烧热;
4、下葱姜蒜八角煸香;
5、下排骨煸炒;
6、淋入调好的调料;
7、加水焖烧十分钟;
8、收汤即可。
9、撒上葱丝和白芝麻摆盘就行了。
小窍门
1、如果煮的时间久一点,口感会更酥烂。
2、加重老抽的比例,颜色就更显浓油赤酱。