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“融合菜”
1、砂锅里放油,豆腐切片码入砂锅低底。
2、茄子去皮,切条,放少许盐拌一下,然后锅里烧水,茄子焯水。
3、腊肉切片备用。
4、热锅冷油,下茄子翻炒至变软,加入腊肉翻炒入味。
5、翻炒的茄子腊肉加入砂锅中,盖盖烧十分钟。
6、放点鸡精出锅。
豆腐放入砂锅中可以煎一下防止碎。茄子焯水后要控干水分,焯水不要过大防止碎。
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