“辣菜(是把芥菜用热水烫一下,芥菜会有一股很浓的芥辣味,把芥菜放隔夜再来烹饪,是一种很特别的风味,配上腊味更美味了。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊味炒辣菜的做法步骤
1、芥菜心洗净。
2、锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。
3、把芥菜放入热水中烫一会。
4、如图,完全变色,关火。
5、盖上盖子(不用管它了,数小时后就会变辣菜,也可以1小时后烹饪,不一样的口味而已)。
6、这是隔了一夜的辣菜,很浓的一股芥辣味。
7、把辣菜切碎,腊肉腊肠也切丁,切点蒜末,红辣椒(因不太能吃辣,已去籽,取辣椒颜色点缀下)。
8、热锅放少许油,下腊肉,腊肠小火煸炒出香味。
9、下蒜末,红辣椒煸炒一会。
10、下辣菜大火翻炒一会。
11、调少许盐,糖炒匀即可。
12、如图,关火,完成了。
13、成品图。
14、成品图。