“一道不能再简单的快手小炒,适合喜爱素食的朋友,口感清爽咸鲜,跟米饭很配!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苔炒鱼豆腐的做法步骤
1、准备好食材。蒜苔切段约3cm长,鱼豆腐切两半再切成薄片,彩椒切丝
2、热锅下菜油。建议油量比平时炒菜略少,蒜苔不吸油
3、油热后倒入蒜苔
4、大火翻炒约5分钟,至蒜苔表皮金黄
5、倒入彩椒丝翻炒1分钟
6、加入1/3匙胡椒粉,2满勺生抽
7、继续翻炒2分钟
8、倒入鱼豆腐
9、翻炒1~2分钟,至鱼豆腐变软上色即可
10、关火出锅
11、成品图
小窍门
1.鱼豆腐一定要在菜完成调味之后再放。鱼豆腐本身有咸味,过早放会吸入较多酱油,口感过咸。
2.蒜苔的特点是不吸油和盐,所以用盐调味的炒蒜苔总是发甜较难入味。最后发现只用酱油来炒,蒜苔的咸度和软硬都正合适。
3.全程保持大火翻炒。