“咸鲜美味,夏日佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆田鸡的做法步骤
1、买田鸡时叫老板去皮去头去内臟,回来洗净备用。
2、田鸡剁块,切点红辣椒,姜片,蒜末,红葱头。
3、热锅放油,把姜,蒜末,红葱头,红辣椒下锅炒香。
4、之后再把田鸡下锅煸炒。
5、炒至变色放少许米酒去腥。
6、再放一勺黄豆酱和一小勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。
7、加少许开水焖煮2分钟使田鸡入味熟透。
8、大火收汁即可关火上碟。
9、成品。肉嫩咸鲜。
小窍门
田鸡是比较容易熟的,全程大火炒。