“ 最近一段时间我的最爱”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱爆羊的做法步骤
1、腌肉:鲜羊肉切成薄片-用料酒、生抽、老抽、淀粉(量见调料明细)腌制15分钟-下锅前倒入少许植物油拌匀
2、葱头:切成如图的宽的条块状
3、大葱:用刀柄轻拍几下,切成如图的大斜块
4、羊肉滑熟:锅中放少许油烧至6成热-将腌好的羊肉下入锅中滑熟
5、锅中留少许油烧至8成热-倒入葱头爆炒1分钟-加入葱炒半分钟
6、加入滑熟的羊肉翻炒均匀-加入1羹匙耗油-最后调入盐适量翻炒均匀即可出锅
小窍门
1、羊肉一定要先腌制,下锅前用适用于调匀是为了让油将调料的香味裹住,而且不容易粘锅
2、以前炒要么只放葱头,要么只放大葱,这次是两个一起放老公说这次最好吃了,可能是光加大葱有从臭味。
3、因为加入了耗油,所以最后放盐的时候一定掌握好量