“鸡翅中,是鸡肉中最鲜嫩的部位之一,无论用哪种方式烹饪,都深受大家喜爱,特别是孩子们,看到鸡翅更是走不动路了。
鸡翅中做过太多:煎、烧、烤、炸,各种口味都有;而这次则不同,是用照烧酱和百香果二种看似完全不搭的食材混合来腌汁,最后入烤箱高温烘烤。咸甜酱为鸡翅增加底味,而百香果独有的浓酸和果香味则更加丰富了鸡肉的口感;随着果汁会慢慢渗入鸡肉中,既达到去腥解腻目的,又带着淡淡的果香;轻轻地咬上一口,哇:肉质非常细嫩、超级鲜美哈~~~”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
百香果照烧烤鸡翅的做法步骤
1、备用食材,新鲜百香果不好保存,所以将果肉取出冷冻,随吃随取非常方便。
2、鸡翅洗净后,在背面划2刀便于入味。
3、放入碗中,加入鱼露和照烧酱抓匀。
4、再放入百香果,反复抓匀后,盖膜腌制4小时以上。
5、把腌好的鸡翅,排在烤架上、表面刷层腌酱汁。
6、送入预热好的烤箱中上层:选择上下火220度,开始烘烤。
7、10分钟后取出,表面刷层腌酱汁、刷蜂蜜。
8、翻面后:同样刷腌酱汁、蜂蜜,烘烤继续。
9、10分钟后再取出,继续刷腌酱汁和蜂蜜。
10、最后再烤5分钟左右即可。
11、装盘开吃。
小窍门
1、在鸡翅背面划2刀既方便入味,不又影响美观。
2、酱料为复合型的,所以腌制时无需再添加如食盐等其它调味料。
3、百香果的果酸搭配肉类烹饪,既可以去腥解腻,又带着淡淡的果香,非常好吃。