蒜香牛肉的做法 【湖南】蒜香牛肉 蒜香牛肉怎么做

“蒜苔炒牛肉，是我家春节的保留菜式，牛肉贵呀，稍微讲究点的人家，都喜欢用牛肉来招待客人，以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔，也是我家的特色，蒜苔耐储存，一次多买点，多放几天照样新鲜。
我就是弄不明白，炒牛肉为什么总是会出那么多的水，妈妈说是打了水的牛肉，也不至于吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老师能释疑下么。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜香牛肉的做法步骤

• 1、所有的食材洗干净，切好

• 2、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用

• 3、油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒

• 4、倒入蒜苔段，翻炒至微微变色

• 5、将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水，

• 6、稍微收汁后，放盐调味即可出锅

• 7、成品

小窍门

1、牛肉稍微切薄点。
2、炒牛肉的时候稍微多放点油，用炒完牛肉的油继续炒佐料，更香。
3、蒜苔不要久炒，微微变色即可。