“煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁,好吃下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱焖豆腐煲的做法步骤
1、食材:北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片
2、香葱、老姜分别切末
3、北豆腐切成厚三角片
4、豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
5、锅中放少许底油,放入肉末煸炒
6、炒至肉末变色加入料酒继续煸炒,直至把肉末中的水汽煸干。
7、煸干肉末后加入老抽调色
8、翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。(留一些葱绿)
9、加入一大勺黄豆酱
10、略略翻炒后加入煎过的豆腐角,泡发好的香菇
11、加入蚝油和少许白糖
12、加入适量水与食材持平,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。
13、焖至汤汁减少,用水淀粉勾芡
14、炒至芡汁明亮关火。
15、烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中,撒上些葱绿提色增香即可。
小窍门
这道菜中黄豆酱量给的足,又加了蚝油提鲜调味,不需要在加盐了