食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
大酱炒鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋打好,搅拌均匀
2、锅里放量略多一点的油,这个菜一定要油多一点才好吃,否则鸡蛋炒出来干巴巴的。
3、烧至七成热下鸡蛋液
4、等到起泡,用勺子炒匀。成絮状是最好的,七分熟时盛出。
5、调好大酱汁,就是将少许大酱加一些清水调好。不能只用大酱,否则也是干的。
6、大葱切斜段,下锅用油炒香。正常都是直接在炒好的鸡蛋里放大葱段的,我家人喜欢大葱熟一点,就这样另起锅炒。
7、加入鸡蛋
8、加入大酱汁,快炒出锅,这时不用再加盐或者鸡精的,味道已经足够。
小窍门
1.这道菜讲究的就是快。鸡蛋才够嫩香。