“看到很多朋友做“私家菜”,或者是“秘制菜”,很惭愧我只会做家常菜。
一个业余的家庭版的厨子不敢妄想做啥“秘制”、“私家菜”,只希望自己做的饭有人吃,有人爱吃。吃过后不要求夸奖,只要你说:“我吃饱了”,这就是对我的最好的褒奖。
既然是只会家常菜,那咱的菜就叫“家常小炒”吧,简单的菜但往往也是最养人的菜。有时候人朴实一些也是种美,一种简简单单的平平凡凡的美。
做这个菜我用得是鸡翅,鸡翅应该算是鸡同学的最有味道的一部分吧,鸡翅咋做来吃都有很迷人的味道。做这个菜也可用整鸡,但一个人对付一只整鸡,我的力量是不行的。唯有用鸡翅来做菜既能满足口感,且自己就能解决掉这个家常菜。
有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道,香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒鸡的做法步骤
1、鸡肉斩成小块。
2、码放到干净容器里,倒入一大匙料酒,少许精盐,放入葱段、姜片。
3、倒入适量的酱油,加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
4、青椒择洗干净后切小段。
5、锅里坐油,油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
6、撒入一汤匙白糖炒汁。
7、倒入腌渍好的鸡肉块,中火翻炒。
8、炒至鸡肉变色后,倒入小半碗清水,下火炖制10分钟。
9、倒入切好的青椒段,撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
小窍门
有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道,香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。