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“客家人炒猪大肠都是直接生炒,保持食物的原味,而且是脆脆的。”
1、猪肠整净切段,加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油抓匀腌制。
2、把腌好的猪肠拉油后,打起控净油。
3、锅烧热下油、姜、葱、蒜、辣椒炒香。
4、下咸菜炒香。
5、下番茄、杏梅略炒,加入适量水煮。
6、调好味,下猪肠翻炒,勾芡淋香油。
7、出锅装盘。
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