“苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火降暑之功效。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜肥肠的做法步骤
1、苦瓜切条
2、大肠除异味(听说放生粉、盐和醋可以去除,我自己用洗洁精洗干净觉得还不错)
3、大肠煮烂取出
4、切成短断
5、将所有调味料准备在一个小碗里(除芡汁外)
6、倒油热锅炒蒜末
7、再放入大肠同炒,接着放苦瓜
8、加入小碗里的配料,小火烧入味,烧至汤汁稍收干时,勾芡(生粉加点水作为芡汁)即可盛出
小窍门
选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。