“用香雪裹炸粉做了这道宴客菜拿来过年吃,外酥里嫩,得个好彩头!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金碧虾的做法步骤
1、虾仁去黑线,撒盐和花椒面拌匀腌制十分钟
2、一个碗内放入香雪裹炸粉50克和水100克调成糊状,另一个碗里放上100克干的裹炸粉
3、锅内油烧至八成热
4、把虾仁滚满裹炸粉的糊
5、再放到干粉糊中滚一滚,让虾仁沾满干粉
6、再次放入锅炸粉糊中挂浆,再次放入干粉糊中沾满干粉
7、把滚满干粉的虾仁放入晒网里上下颠一颠,让其表面有褶皱
8、下入八成热的油锅中炸至金黄
9、捞起炸好的虾仁滤油,开吃吧!好酥呀!
小窍门
炸好即食,以免影响酥脆口感