沙姜，又被叫做山奈，虽然名字里带有姜字，但是它和我们平常的所食用生姜差别可不小。沙姜不同于生姜的是，它不仅能作为香辛料，也是一种补品。味道上和生姜有所区别，在辛辣的基础上，沙姜还带有些许的甜味。在广东，广西，云南等地很多菜式都会用到沙姜。那么接下就给大家说一说，沙姜怎么吃。
沙姜怎么吃
沙姜多用来晒干后煲汤，或者直接用新鲜的沙姜与其他食材一起烹调。接着就给大家介绍一道沙姜猪蹄。主要材料为，新鲜猪蹄，姜，沙姜，白糖，生抽，食用油。准备好之后便可开始制作啦。
1.将猪蹄用清水洗净，切成小块。姜去皮切成片，沙姜去皮切碎。
2.将猪蹄冷水下锅，用大火煮开后转中小火煮大约十分钟便可捞出，冲洗干净备用。
3.将猪蹄和姜片放入高压锅，锅内放入没过猪蹄的清水。
4.盖上盖子用大火煮至上汽后转小火煮10分钟。
5.将煮好的猪蹄捞出，放入冰水里浸泡，接着开始准备酱汁。
6.把锅烧热，加入适量的油，放入沙姜爆香，接着加入生抽，糖和高汤煮开。
7.关火，放凉撒上白芝麻，淋到浸凉的猪蹄上就完成了。
最后来一些制作时的小贴士，猪蹄在煮之前最好是用火烧过表皮再进行菜式制作，如果不想烧的话可以适当延长焯水的时间，去除猪蹄的腥味以提升口感。浸泡猪蹄的冰水最好采用凉开水而不要自来水。浸泡过冰水后，猪蹄吃起来更紧致，口感脆滑。而调试酱汁的高汤，用的是煮猪蹄的原汤。
沙姜怎么吃，当然不仅限鱼上述的一种方法，还有沙姜鸡或者沙姜炒鱿鱼等等做法，沙姜不仅不会破坏食材原有的滋味，同时以自身特有的辛香让菜式香而不腻。沙姜不仅和肉类有着无比相搭的特性，在调配卤汁时也能发挥着重要作用，为卤汁提香增味。
