“蒸面条或焖面条做法大同小异,多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的,考虑到都是非常容易熟的食材,我采取了蒸加拌加小炒的方法,做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节,这个主食做起来也非常快手,亲,值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条,更容易入味口感更好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤
1、高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状,放入面包机搅拌5分钟,盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团,擀成厚片;
2、用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片;
3、轧成自己喜欢的厚度,转面条刀轧成细面条;
4、面条放入蒸篦,倒入少许油;
5、轻轻抓匀,防止粘连;
6、蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净;
7、蒜苗菜心洗净,摘去菜心叶子;
8、蒜苗、菜心切段;
9、卤豆干切条(直接买的也一样);
10、面条蒸熟,拿出凉凉,用筷子抖散;
11、热锅放油,比平时炒菜要多些,下入葱姜蒜爆香;
12、下入豆干翻炒;
13、下入蒜苗翻炒片刻;
14、下入菜心翻炒片刻;
15、加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻,加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火;
16、盛出大部分菜汤;
17、倒入蒸好的面条;
18、缓缓倒入盛出的菜汤(面条多的话可以盛出大部分菜和汤,一层菜一层面间隔铺上);
19、开小火翻炒拌匀;
20、搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。