“南瓜中丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动,丰富的果胶有很好的吸附作用,有助于去除肠道内的有害物质,并延缓肠道对糖和脂质的吸收。
用南瓜做馅包饺子,尤其给血糖高的人吃,一定要薄皮大馅,多摄入南瓜,除了享受饺子带来的满足感,清香甜嫩,还有不错的食疗效果。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋南瓜饺子的做法步骤
1、材料准备好:质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块,一个鸡蛋,一段大葱;中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团。
2、南瓜削皮去籽,用擦丝器擦成细丝,再用刀剁碎;大葱切末。
3、热锅温油,鸡蛋打散入锅,用筷子顺着一个方向搅动,蛋液凝固后成小块。
4、南瓜碎入锅,撒一丢丢盐,翻炒2、3分钟,无需完全炒熟,南瓜碎略微变软即关火。
5、投入葱花,翻拌均匀,凉后使用。
6、饧好的面团搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。
7、取适量馅料放在皮中间。
8、按自己的手法或捏或挤成饺子。
9、包好的饺子码放在盖帘上,排排队,真整齐。
10、烧一锅水,水开后放饺子,中途不加水,不时用勺子沿着锅壁推动,使饺子转动起来不沉底,直到饺子全部煮得胀鼓鼓,用笊篱捞起控水入盘,直接食用清香甜美。
小窍门
1、南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的,因为甜味较重,所以咸味不易觉察,但不宜放太多盐,以防摄入过多而对身体造成伤害;不宜放酱油,否则会失去馅料金灿灿的颜值。
2、南瓜剁碎再炒一炒,微微变软包的时候不会把皮子扎破。
3、大葱换成香葱或者少许韭菜,黄绿相间不仅好看,而且还能增香。