1、面粉600g放入5g食盐。
2、分多次加入清水,一边加平时一边用筷子搅拌。
3、将面粉搅成絮状。
4、将面絮揉成光滑的面团,盖上盖子饧面。
5、准备馅儿:将五花肉切大块放入绞肉机,加入调料组中除料酒外所有调料,开启绞肉机将肉绞碎。
6、肉绞碎后,加入玉米粒,略微绞碎,将绞肉机刀头取出,用筷子将肉馅儿朝一个方向搅打,可分次加入适量清水。
7、鲜虾去头去壳去虾线,切大颗粒,倒入适量料酒。
8、倒入胡椒粉搅匀。
9、将虾仁倒入肉馅儿中,一起搅拌均匀。
10、将面团分成四份,取出一份揉成长条,切成均等面剂,用擀面杖擀成圆片。
11、包入鲜虾猪肉馅儿料,包成饺子,放入饺子盒中。
12、包好的饺子。