“想吃就做,没有那么麻烦。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
家庭版炒面片儿的做法步骤
1、切几根姜丝,一节葱段泡在纯净水(凉白开)里备用。
2、里脊肉切厚片再切丝放入大碗,加适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、耗油、酱油先搅拌均匀。
3、再加入淀粉和事先准备好的葱姜水顺一个方向搅拌均匀,备用。
5、绿豆芽洗干净控水,包菜(莲花白)洗干净切丝,尖椒洗干净切丝,葱、蒜苗洗干净斜刀切片。
6、面片儿水开下锅,煮两开,过凉水,备用。
7、炒锅烧干加适量油(热锅凉油不会粘)油温升高后(冒烟)关小火加入拌好的肉丝(这是一个人的量),翻炒上色。
8、开大火加入上数备菜翻炒至断生。
9、关小火加入调味料:盐、鸡精、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、酱油、耗油开大火翻炒到入味(可以关小火加一筷子尝一尝)。
10、再加入一人份的面片儿(也可以用麻食或各种已经过水的面条)翻炒半分钟就可以出锅了。
11、盛到盘子,开吃。
小窍门
蔬菜没有特别规定,爱吃什么准备什么,我实际上喜欢吃芹菜,但是没有就包菜代替了。加入面条翻炒时如果太干可以加少许的水。不爱吃辣就不放,老公爱吃醋,给他做时还放了一点,个人觉得绿豆芽和孜然粉是炒面的灵魂,没有这两个我宁可不做。祝大家用餐愉快😊