“清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味，配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了”
食材明细
- 清淡 （口味）
- 煮 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
白芦笋配酱的做法步骤
- 1、白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮，清水煮开后，加入芦笋煮熟
- 2、酱汁部分：柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体，常温冷却。
- 3、在容器内加入三个蛋黄，一大勺水，用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒，继续搅拌
- 4、隔水加热法继续搅拌：锅中烧开水后把3中的容器放入锅中，隔离加热，一边加热一边不停搅拌，直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水，继续搅拌
- 5、最后加入盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可
