“老黄瓜,北方只有秋天才有的菜,市场上也不常见,偶尔碰到了,千万别错过,过去是作为黄瓜种留到秋天,停留在市场上也没有几天,现在相对多一点,不过还是很少见,最大的优势,是所含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪,是减肥瘦身的好食材,想减肥的朋友们,要抓住当季哦!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌老黄瓜的做法步骤
1、这根老黄瓜足有2斤多,要分两次才能吃完,先去皮洗净,切开一侧,用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子,倒出里边所有的种子,此时的黄瓜瓤特别酸,如果想做汤,挑出种子,剩余部分可以入汤,原汁原味的酸。
2、去皮洗净取出种子,冲洗干净。
3、用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。
4、撒些盐腌制十分钟左右。
5、攥出多余的水分。
6、取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷,同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好,装入盘中。
7、取小盘;大蒜压成蒜泥放入盘中,加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐,最后加入味极鲜酱油调味,调料随自己的口味添加。
8、喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。
9、也可以直接倒在瓜片上,这样吃起来更方便。