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1、凉水锅放入半只鸡加点料酒去腥,煮开,捞出。
2、用牙签扎孔,煮的时候容易入味。
3、葱姜,香菜,半块洋葱切丁,花椒一小勺。
4、清水锅放入鸡加葱结,姜,盐大火煮开。
5、中火继续煮30分钟左右后捞出,放凉。
6、两勺生抽,一勺香醋,一勺耗油,适量冰糖和盐拌匀待用。
7、加油炒制备好的调料。
8、炒至发黄。
9、过滤后把油倒入调好的汁中。
10、鸡凉透后撕一下,骨头去掉,倒入调味汁撒点葱花,完成。
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