现代社会，随着科技的发展，手机电脑的兴起，越来越多人不注意用眼，从而导致现代社会人们近视的趋势。蔬菜，自古以来是我国日常饮食之中必不可少的食物之一，因其含有丰富的维生素A和B1，有明目之功效，那么明目的蔬菜做出的美食有那些呢？
明目的蔬菜做出的美食有哪些
1、胡萝卜炒鸡蛋
主料
胡萝卜200g 鸡蛋150g
辅料
油适量 盐适量 葱花适量 白糖适量
步骤
1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油
2.切好葱花备用，
3.胡萝卜切丝，
4.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散，
5.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
6.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
7.加入炒过的鸡蛋，
8.加适量盐翻炒均匀，
9.出锅时撒些葱花即可
2、西芹炒胡萝卜
主料
芹菜250g 胡萝卜1段
辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香油少许
步骤
1.准备食材
2.胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎，
3.烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干
4.锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉。
5.放入姜丝爆香，再加葱花
6.加胡萝卜翻炒，变色变软
7.放入芹菜大火煸炒
8.加盐调味，滴入香油拌匀即可
3、枸杞玉米五彩羹
主料
枸杞子10g 甜豌豆20g 菠萝丁50g 胡萝卜15g 鲜玉米粒200g
辅料
糖适量
步骤
1.将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。
2.锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟
3.再放入燕麦片煮开
4.再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟
5.出锅时，放入菠萝粒
4、清心苦瓜
主料
苦瓜1根 香蕉1根
辅料
盐适量 枸杞适量 糖 桂花适量
步骤
1.首先将苦瓜切段，挖掉苦瓜中间的籽。
2.准备小半锅清水，水开时，加入两勺盐，倒入苦瓜，煮熟后捞入凉水中。
3.将香蕉切段，塞入掏空的苦瓜洞中。
4.准备一个碗，倒入冰块，将碗口封上保鲜膜，将苦瓜放入保鲜膜之上，然后在每个苦瓜上，加一颗枸杞点缀，最后淋入桂花糖，就大功告成啦!
5、百合绿豆粥
主料
绿豆50g 大米50g 红米30g 干百合15g 西米30g
辅料
冰糖适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.各种粮谷用清水淘洗浸泡，百合也用清水浸泡30分钟。
3.百合浸泡至软和各种食材放入电压锅内胆中。
4.然后加入冰糖。
5.内胆放入电压锅加入适量的清水。
6.加盖按下营养饭--煮粥键。
7.滴声提示后开盖搅拌即可食用。
那么明目的蔬菜做出的美食有哪些？看了上面的介绍，大家应该对日常的明目蔬菜美食的制作方法有了初步了解。最后为大家科普一下，维生素A能保护眼睛正常效能，而维生素B1能保护视神经。故蔬菜有明目之功效。大家赶快自己动手试一试吧。
