在夏季的夜晚，走在街边，除了树上阵阵的蝉鸣，最吸引人的，无非就是街边小吃摊上那一盆盆香气扑鼻的小龙虾了。一提到龙虾，很多朋友可能立马会想起吃龙虾喝啤酒分场景。其实，不同于小龙虾的大龙虾也是非常美味的。下面，就让我们一起来看一下怎么样吃大龙虾吧。
一、吃大龙虾
1.酥皮大龙虾
主料
大龙虾1只(约1 500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
2.奶香炭烤大龙虾
原料
鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。
配料
柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。
做法
大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)
将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;
烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右;
将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳;
洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用。
3.清蒸澳洲大龙虾
材料
大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。
做法
将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
4.芝士焗松茸加拿大龙虾
材料
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
做法
龙虾肉去壳，切块。
松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
下龙虾后，点明火。
当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
看了上文的介绍，你知道该怎么样吃大龙虾了吗？一般来说，大龙虾的肉质都是非常鲜美的，像澳洲龙虾的话，不仅肉质鲜嫩，而且还含有丰富的营养物质，能够补充人体所需要的矿物元素，使食用者的身体更加强壮健康。看到这里，你是否心动了呢？周末赶紧去尝一尝吧。
